Iss dich glücklich! und habe Spaß dabei.
Soulfood ist weder verboten noch ungesund. Soulfood ist, wie der Name schon sagt, wichtig für eine ausgeglichene Seele und manchmal auch für die mentale Fitness.
Soulfood beeinflusst die Produktion von Glückshormonen, allen voran des Serotonins und hat darüber einen Einfluss auf deinen Appetit, dein Belohnungssystem sowie deine Stimmung.
Serotonin ist zwar in einigen Lebensmitteln enthalten, kann aber gar nicht an seinen Wirkungsort, also das Gehirn, gelangen, da es die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren kann.
Die Blut-Hirn-Schranke ist eine Barriere vor dem Gehirn, die verhindern soll, das schädliche Substanzen aus dem Blut ungehindert ins Gehirn gelangen und dort Schäden anrichten können. Trotz seiner eigentlich positiven Wirkung kann auch mit der Nahrung aufgenommenes Serotonin diese Barriere nicht überwinden und auch keine Wirkung hervorrufen.
Um die Serotoninmenge im Gehirn zu erhöhen, müssen wir die Vorstufe Tryptophan aufnehmen und darauf achten, dass alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe vorliegen. Tryptophan findest du zb. in eiweißreichen Lebensmitteln, aber auch in Datteln.
Aber es gibt noch mehr Faktoren, die eine Auswirkung auf unsere Stimmung haben. Auch unser Blutzuckerspiegel bzw der damit in Zusammenhang stehende Insulinspiegel ist beteiligt.
Ein gleichbleibender Insulinspiegel hat eine positive Wirkung auf die Stimmung. Denn Insulin führt zu einem erhöhten Tryptophanspiegel im Gehirn, indem es dafür sorgt, dass andere Aminosäuren vermehrt in die Muskulatur transportiert werden. Gelangt mehr Tryptophan ins Gehirn, kann auch mehr Serotonin produziert werden. Das erklärt auch, weshalb Soulfood häufig süß ist.
Der enthaltene Zucker führt zu einem kurzzeitigen schnellen Anstieg des Blutzuckers, damit des Insulinspiegels und somit auch zu einem Anstieg des Tryptophans im Gehirn. Jedoch fällt der Blutzucker schnell wieder ab, wodurch auch die Serotoninproduktion und somit das Glücksgefühl wieder zurückgeht.
Um die Stimmung über einen längeren Zeitraum zu verbessern, greifst du also lieber zu komplexen Kohlenhydrate, wie in Vollkornprodukten, Obst, Nüssen oder Hülsenfrüchten.
Echte Soulfood – Gerichte
